證券時報
胡可
2025-11-12 23:42
【松下閑眺】
在民國時期，黃炎培奔走四方，也曾多次往來省港，留下了不少上粵菜館的珍貴記錄——畢竟以其身份之尊，同席人物也多非富即貴，足資貼金，當然值得記敘。
黃炎培是現代中國的著名政治家、教育家和實業家，解放后曾任國務院副總理、全國人大常委會副委員長、全國政協副主席等。在民國時期，黃炎培奔走四方，也曾多次往來省港，留下了不少上粵菜館的珍貴記錄——畢竟以其身份之尊，同席人物也多非富即貴，足資貼金，當然值得記敘。
早在1918年7月11日，黃炎培就曾在東北吉林蒙時任吉林省教育廳長的楊莘耜“招餐于嶺南飯店”，只是不能確認是否粵菜館耳。1922年8月23日在南京，“夜德軒邀餐于粵秀樓”，這粵秀樓雖然也不能確認為粵菜館，但可能性似乎更大了。（中國社科院近代史所整理《黃炎培日記》，華文出版社2008年版，第2冊，第18、140頁）正式開啟他的粵菜館生涯，則在1938年的廣州之行：“（3月12日）飯于南園酒家，鈞任為主人，園有女侍十五人，皆讀過三四年書，月可分得四五十元。”（同前書，第5冊第247頁）所記頗有聲色。按：鈞任即羅文干，廣州人，1909年畢業于英國牛津大學，獲法學博士學位，歷任南京國民政府司法行政部長、外交部長。
此后在各大都邑，黃炎培都是粵菜館的常客。比如1938在成都：“（8月8日）共羅鈞任、李幼椿及問漁餐于廣東小巧酒家，與鈞任暢飲。”“（8月20日）歐槐安招餐珠江，同席邰爽秋、邵華、馬宗榮、吳澤霖等。”1940年11月1日晚“（重慶）市黨部召集文化界民國月會，假廣東酒家舉行”，則規格頗高，規模也大。（同前書，第6冊第3、8頁，第7冊第24頁）
1941年在重慶，則更頻繁出席粵菜館的宴集：
1月21日：夜，潘序倫招餐冠生園。
1月30日：午，赴冠生園，壽毅成招餐，在座黃肖騫、王性堯等。
2月14日：夜，會招餐，商募債問題，設席廣東大酒家，到者吳鐵城、谷叔常（正紉）、吳國楨、王雪艇、劉季洪、梁寒操、陳訪先、蕭同茲、倉華國等。
2月24日：夜，假廣東酒家招向北衡、張澍霖等餐，商募債進行問題。
2月27日：七時，章伯鈞、周士觀、奚倫招餐冠生園，同席鄧召蔭、倪遂吾（中央信托局）。
2月29日：七時，章伯鈞、周士觀、奚倫招餐冠生園，同席鄧召蔭、倪遂吾（中央信托局）。
3月17日：夜，周恩來、董必武、鄧英（穎）超招餐冠生園，稍坐即行。
4月20日：夜，邀河南王隱三、燕化棠廣州酒家餐，商河南募債事。
4月27日：夜，楊扶青、張幼忱招餐廣州酒家，同席申夢奇、張廷諤、郝子華、姬奠川、黃景柏、夏孟輝。
11月2日：中華職校渝校友招餐冠生園，校友到者周維鼐、狄原瀚、錢公業、須洪全、王庭桂、魏行泉、胡書耕、陸旭初、施桂馨、侯敘根、莊昆鵬、施怡民、周克家、解士珍、金兆琪。
11月18日：夜，恒義升張文魁招餐冠生園。（同前書，第7冊，第56、61、66、70、71、77、91、94、175、182頁）
其中3月17日在冠生園接受周恩來等共產黨的領導人的宴請，是很稀貴的材料；而兩記的廣州酒家，也不見載于其他史料，同樣可貴。
1942年在重慶的幾次粵菜館記錄也很有意味：5月5日，“江蘇同鄉各且（原文如此，疑有誤）旅渝代表假廣東酒家舉行聯席會議，狄君武主席，余被推為籌建會所委員之一”——江蘇的同鄉會不假蘇幫菜館而設席廣東酒家，適足見出粵菜館之地位。9月23日“應國貨廠商聯合會之招，參加冠生園聚餐，到者五六十人，主席潘仰山、顧敦夫，同桌者陳敦川(重慶牛奶場)、賀仙舟(景倫織造廠經理)、陳秉誠(華新建筑材料公司)、周瀚章(中國化學工業社)、程士德 (四川旅行社)，余與維皆有演說”，那是更大規模，規格也頗不低。而11月27日“偕維鈞應王佐才之招，會餐冠生園”，則是第一次偕新夫人嘗粵菜館。（同前書，第七冊第264頁，第八冊第11、38頁）
往后兩年，則多去冠生園，如“（1943年1月14日）夜，吳羹招餐冠生園，到者皆工商界人，提出工業調整種種問題及所得、利得兩稅讓計算新法。”1944年12月31日則一日兩赴，還見到了老板冼冠生：“早餐于泉外泉，不飽，復至冠生園進食……午餐于四時春。晚餐仍就冠生園簡化充饑。晤主人冼冠生。”（同前書，第八冊第58、345頁）
抗戰勝利后回到上海，也多有上粵菜館，如“（1946年6月25日）夜，職社工商專科校友沈君平……顏昌祥就廣東酒家會餐。”“（1946年7月17日）午后，民盟招待工商界，余被推為主席，未曾告我。今天會場移在紅棉酒家，仍往南海，共若干新聞記者談話。至三時半，知有異，輾轉訪知，急赴紅棉。”“（1947年8月9日）民建為籌募會費茶話會，在紅棉酒家舉行，胡厥文主席，余時事報告。”（同前書，第九冊第170、P177、311頁）。幾乎全是黨（民盟、民建）國大事，可謂粵菜館的光榮。
至于他多次旅港，吃的幾乎全是粵菜館，就不值一述了。
（作者系中山大學文學博士）
本報專欄文章僅代表作者個人觀點，特此說明。
